Chef & creador digital
Iván Yuaz
Chaski
Mi historia
Cocino desde chico.
Mi primer risotto lo hice a los 10 años y no salió como quería. Me dijeron que estaba bien. Yo sabía que podía estar mejor.
Crecí en la cocina, aprendiendo que cocinar no es apurarse, sino repetir, observar y respetar el detalle. Esa idea me acompaña hasta hoy.
Me formé en el Instituto Gato Dumas, donde entendí que la técnica no limita la creatividad: la ordena. Desde entonces sigo cocinando, estudiando y perfeccionando procesos.
En redes me conocen como Chaski. Ahí comparto lo que hago, lo que pruebo y lo que aprendo. Pero la cocina siempre fue lo primero.
En la cocina también está el asado. El fuego prendido, los tiempos largos, los amigos dando vueltas y la familia cerca. Disfruto preparar, compartir y agasajar. Cocinar así, sin apuro y rodeado de gente, es parte de lo que más me gusta de este oficio.
– Iván «Chaski» Yuaz –
Creación de contenido
chaski
tik tok
creador digital
del fuego al contenido
El contenido nace en la cocina y se transforma en videos, formatos cortos y piezas pensadas para comunicar desde la práctica, no desde la pose.
Empecé compartiendo mis 10 risottos favoritos y, sin planearlo, estaba contando mi historia plato por plato. El risotto se volvió un eje porque es una receta simple, con carácter, tiempos y mañas. Funciona en cualquier contexto si se entiende el proceso.
Con el tiempo, el contenido se fue ampliando.
Hoy en mis perfiles conviven el día a día en la cocina, otros platos, técnicas aprendidas en la academia, pruebas, errores y aprendizajes constantes. También aparece mi vida que rodea a la cocina: el asado, el ritual del fuego, cocinar para amigos y familia, compartir y agasajar.
El contenido nace ahí:
en la práctica real, en la formación, en el proceso y en el disfrute de cocinar para otros. Del fuego al contenido, sin forzar nada.
Work
ALGUNOS DE MIS PLATOS
Carre de cerdo con cremoso de boniato
Culurgiones de papa
Conchinglioni relleno con bisque de langostino
Filosofía
Cocinar mejor no es correr. Es entender.
Ojalá que mientras cocinás estos risottos sientas un poco de lo que sentí yo a los 10 años frente a esa olla:
ganas de hacerlo mejor, y placer por intentarlo.
e-book
Mis recetas
15 risottos. Un método, una forma de cocinar.
Este ebook nace de años de prueba, error, autocrítica
y amor real por la cocina. No es solo un recetario.
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¡Hablemos!
Cocinar siempre es mejor cuando se comparte.
Arranquemos la charla.